咖啡豆

成熟咖啡果實為綠色，經過 6~7 個月的成熟期後，
成熟的果實外皮呈紅色，由於其形狀與顏色與櫻桃相似，
因此，外國人稱成熟咖啡果實為櫻桃 (Cherry) ，
在鮮紅的外果皮下，是果皮一種甜甜的黏黃物質包住整個咖啡豆。
正常情況下每顆果實有兩粒咖啡豆，扁平面相對，
咖啡豆的表面有一層非常薄的隔膜組織─銀皮 (Silver Skin)，
每粒咖啡豆與其銀皮皆位於有防護作用的堅硬乳色豆形殼裹，叫內果皮(Parchment)，
作用是把咖啡豆和黏液分開。正常的咖啡樹有時會長出一些較小的果實，
裡面只有一粒咖啡豆，這種單粒咖啡豆有不同的名稱，叫圓豆(Peaberry)、
單豆或寶拉( Perla)，它不會有扁平的一面，相反的，
它的體型較小，且幾乎成圓形。由於其量非常的少，
且必須特別的挑選、蒐集在一起，因此，它的價格比平常的咖啡豆高出很多，
很多人覺得圓豆的味道特別好，是因其圓形的豆形能將咖啡的原味，
緊包密於豆中，味道特為濃烈。許多咖啡喜愛者，
視它為咖啡豆中的極品。