摩卡咖啡(Mokha)或是藍山咖啡(Blue Mountain)

以下是我們對咖啡各式口味的介紹

熱咖啡

綜合特調熱咖啡     曼特寧咖啡     摩卡咖啡     歐蕾咖啡     卡布基諾     維也納咖啡

義大利濃縮咖啡     康寶藍咖啡     拿鐵咖啡     摩卡奇諾咖啡     焦糖瑪奇朵

糖漿熱咖啡/熱牛奶咖啡     提拉米蘇咖啡     熱巧克力咖啡     愛爾蘭咖啡

白蘭地咖啡     水果酒咖啡     香甜酒咖啡     紅酒咖啡     原味黑咖啡

咖啡廳的招牌咖啡     威士忌咖啡

冰咖啡

特調冰咖啡     冰滴咖啡     冰摩卡咖啡     冰原味黑咖啡      冰維也納黑咖啡

愛爾蘭冰咖啡     超濃義大利冰咖啡     冰焦糖瑪奇朵     冰拿鐵咖啡

冰卡布奇諾     冰維也納卡布奇諾     火山冰咖啡     蜂蜜冰咖啡     香濃冰咖啡

魔力冰淇淋咖啡     冰淇淋拿鐵咖啡     漂浮冰咖啡     水果冰咖啡    

覆盆子愛爾蘭冰拿鐵     咖啡奶昔     咖啡冰沙     巧酥咖啡冰沙

內容介紹如下：

台灣咖啡館的發展，因日本統治的關係，帶有大量的日式風格及色彩，加上台灣本土自身的特色，成為特有的咖啡文化。這特有的咖啡文化，一方面是指????為帶有酒店色彩的聲色場所，另一方則是文化人士及新聞記者固定集會的藝文空間。故本圖錄意將這樣一個代表台灣特有咖啡文化空間進行介紹，並把當時咖啡館對於台灣影響及它背後代表的意義，做一次精簡的整理。除了介紹日治時期古坑地區台灣種植咖啡的歷程外，並對台灣早期咖啡館與酒店之間的模糊地帶，在咖啡館服務的女給及當時咖啡館與美術、音樂和文學間的關係中，進行聯結。

詳請請參閱<國家網路書店>

咖啡豆

成熟咖啡果實為綠色，經過 6~7 個月的成熟期後，
成熟的果實外皮呈紅色，由於其形狀與顏色與櫻桃相似，
因此，外國人稱成熟咖啡果實為櫻桃 (Cherry) ，
在鮮紅的外果皮下，是果皮一種甜甜的黏黃物質包住整個咖啡豆。
正常情況下每顆果實有兩粒咖啡豆，扁平面相對，
咖啡豆的表面有一層非常薄的隔膜組織─銀皮 (Silver Skin)，
每粒咖啡豆與其銀皮皆位於有防護作用的堅硬乳色豆形殼裹，叫內果皮(Parchment)，
作用是把咖啡豆和黏液分開。正常的咖啡樹有時會長出一些較小的果實，
裡面只有一粒咖啡豆，這種單粒咖啡豆有不同的名稱，叫圓豆(Peaberry)、
單豆或寶拉( Perla)，它不會有扁平的一面，相反的，
它的體型較小，且幾乎成圓形。由於其量非常的少，
且必須特別的挑選、蒐集在一起，因此，它的價格比平常的咖啡豆高出很多，
很多人覺得圓豆的味道特別好，是因其圓形的豆形能將咖啡的原味，
緊包密於豆中，味道特為濃烈。許多咖啡喜愛者，
視它為咖啡豆中的極品。

咖啡豆的種類

咖啡豆，最主要來自兩個品種， Coffee Arabica 及 Coffee Canephore。
前者即所謂的“阿拉比卡”( Arabica) 種咖啡豆。
後者又稱為 “羅巴斯達”(Robusta) 種咖啡豆。
這兩種咖啡豆之種植，栽培方式，環境條件，形狀，化學成份，
甚至後續生豆的加工方式皆有所不同。

一般說來，品質較好，較昂貴的咖啡豆，皆來自於阿拉比卡 (Arabica) 種的咖啡豆.。

1.  阿拉比卡(Coffee Arabica)： 

佔世界產量的四分之三，品質優良，
由於咖啡樹本身對熱度及濕度非常敏感，
故其生長條件至少高於海平面 900 公尺的高地氣候，高度愈高，
咖啡豆的顏色呈綠到淡綠，形狀橢圓，溝紋彎曲，咖啡豆烘培出來的品質良好，
此品種咖啡因含量較低 (1.1-1.7％)，更有益人體飲用。

2.  羅巴斯達(Robusta)：

約佔世界產量的 20％─30％。對熱帶氣候有極強的耐熱力，容易栽培。
在海平面高度 200─300 公尺的地方生長。但特有之耐熱力亦使得其濃度較高，
口味較苦澀。其咖啡因含量較高 ( 2─4％) 。
咖啡豆的外型較圓，顏色為褐色，直溝紋。

咖啡的好處

 
減肥
喝咖啡可以消脂、甩肥肉？營養師謝玉琇表示，喝咖啡可以使人體新陳代謝率加快3﹣4％，提高人體消耗熱量的速率，有助於體重的控制。但前提是必須喝黑咖啡，若加糖和奶精，一包糖包與奶油球約有50大卡的熱量，每天6杯咖啡就有300大卡，如果沒有適度運動，長期下來反而易發胖。 

幫助消化
飯後喝一杯咖啡可刺激胃腸分泌胃酸，促進消化，防止胃下垂。咖啡因可分解脂肪，所以飯後喝一杯咖啡不但可解油膩，還能促進消化。 陳怡安 醫師指出，國外研究指出，咖啡可促進腸胃激素及蠕動激素，是不錯的通便劑，常會便泌的人，早上可空腹喝一杯咖啡。

有益心血管
在國外有研究指出，每天喝5杯或5杯以上咖啡的男人，可能容易罹患心臟病，但女性則無此影響。台大營養室主任鄭金寶強調，適量攝取咖啡能提高心臟機能，使血管擴張，促進血管末稍的循環，但若過量攝取咖啡因，則會讓心臟跳動加快、血壓增高，所以有高血壓及動脈硬化的人要控制咖啡因飲料的攝取。

醒腦
咖啡之所以吸引人，在於它能刺激腦部神經，讓原本昏昏欲睡的腦袋清醒過來。腦神經內科醫師表示，人類思考力是由大腦內的興奮過程與抑制過程兩者相互作用，因此形成思考力，而咖啡因則是促成這兩種過程的主要物質，可刺激大腦皮質，促進感覺、判斷、記憶和感情活動。

抑制氣喘
咖啡因可以刺激中樞神經，亦可刺激交感神經，因而抑制因副交感神經興奮所引起的氣喘。

止痛
咖啡因具有止痛效果，像感冒糖漿裡所含的咖啡因就具有此功效。有偏頭痛的人可喝咖啡解決此問題，效果不錯。但最好在產生前兆時就喝，因為要在喝後10﹣30分鐘才能發生作用。

增加運動耐力
研究發現，咖啡因在運動時也有利於使運動閥值降低，增加身體的敏捷度，讓運動員締造較好的成績。一項最新的研究發現，咖啡因可以減輕肌肉練習所產生的疼痛感，增加練習強度和時間，若想增加運動的強度及耐力，可在運動前喝450克咖啡。

預防肝硬化
在北歐、日本、義大利的研究發現，喝咖啡能減輕酒精對肝細胞的傷害，預防肝硬化。

對抗自由基
咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成分，可對抗威脅身體健康的自由基，而自由基是造成許多疾病（如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、巴金森氏症）的主因。自由基過多會使身體代謝受到影響，破壞細胞進而使得器官組織受影響。

轉貼自~<中時娛樂.報導/邱玉珍>